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三丁包子

用料主料 面团650克 猪肉500克 辅料 鸡肉(熟)100克 冬笋100克 调料 色拉油适量 酱油5克 葱适量 姜适量 料酒少许 淀粉20克 白糖50克 虾籽5克 三丁包子的做法 1.将猪肋条肉洗净焯水,放入汤锅,投入葱、生姜、酒,煮至七成熟,捞出晾凉,改刀成0.7cm见方的肉丁 2.将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁,熟笋改刀成0.5cm的笋丁 3.……

翻滚吧蛋炒饭

用料主料 米饭1碗 鸡蛋1个 辅料 猪肉馅适量 油菜适量 胡萝卜适量 调料 食盐适量 植物油适量 翻滚吧蛋炒饭的做法 1.毛毛菜和胡萝卜切成末 2.鸡蛋打在米饭中搅拌均匀 3.搅拌匀的米饭放个5分钟 4.将肉末和胡萝卜在锅里炒个1分钟,然后盛出 5.将米饭炒散,建议用筷子炒,小心烫到手 6.加入提前炒过的胡萝卜和菜末。炒……

红糖核桃包

用料主料 高筋面粉300克 辅料 酵母(干)3克 核桃(鲜)100克 葡萄干38克 调料 食盐4克 水160克 红糖65克 黄油20克 红糖核桃包的做法 1.将A料(高粉180克、酵母2克、水160克、糖15克)混合,用筷子搅拌均匀即可,覆盖发酵3-4个小时 2.核桃仁提前烤熟(140度15分钟),取出放凉掰成碎粒。葡萄干如果不是很干硬的那种,可以……

春卷

用料主料 春卷皮适量 猪腿肉适量 辅料 冬笋1个 韭黄1小把 香菇4朵 面粉少许 调料 色拉油适量 食盐适量 淀粉适量 水淀粉1茶匙 花雕酒适量 春卷的做法 材料集合图: 事先准备: 1.肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿 2.冬笋切丝;香菇切丝;韭黄切段 3.少许面粉,加入适量水,搅匀成面粉水备用 馅的……

小餐包

用料主料 高筋面粉280克 辅料 牛奶145克 鸡蛋1个 调料 食盐3克 玉米油10克 酵母(干)3克 小餐包的做法 1.将面粉,牛奶,鸡蛋和盐放入面盆,面很粘,要用筷子搅拌起来(见图1)。搅拌好用保鲜膜盖上,静止两小时。诀窍就在这里,这是从大包亲那里学来的!这像我们山西人做拉面和闻喜饼一样,面团需要饧两个钟头才有弹……

家庭自制炸油饼

用料主料 面粉2大碗 辅料 鸡蛋1个 酵母粉适量 调料 食盐少许 白糖适量 水适量 家庭自制炸油饼的做法 1.下面这个是面肥,过去没有鲜酵母,家里做发面制品,一般都习惯用这个,也叫老面、老肥、引子等等。我已经多次建议老妈使用酵母粉,但老妈还是喜欢用这种传统的发面方法。用面肥发面经济方便,但发酵的时间长相对……

韭菜炒鸡蛋

用料主料 鸡蛋2克 韭菜400克 调料 食盐3克 鸡精2克 葱5克 植物油适量 韭菜炒鸡蛋的做法 1.韭菜洗净切小段;鸡蛋打入碗中搅散 2.炒锅油热,将鸡蛋炒散后,盛出备用 3.另起锅留底油,葱花炒香,倒入韭菜、翻炒几下,把鸡蛋倒入一同翻炒均匀,加盐 4.最后加少量鸡精,盛盘即可

韭菜馅饼

用料主料 面粉适量 辅料 虾皮适量 韭菜250克 鸡蛋2个 调料 色拉油少许 食盐少许 姜少许 香油适量 水(温)适量 韭菜馅饼的做法 1.用温水和一份软软的面团,盖上湿布,或者扣个盘子,放在一边醒面,大概半个小时。这时就去准备其他材料,半小时后记得揉揉面团,让它变得滋润光滑,然后接着醒,十几分钟。反正什么时候……

豆花米线

用料主料 米粉600克 辅料 豆腐380克 冬菜20克 芝麻1小把 香菜适量 花生(炒)适量 酸豆角适量 调料 酱油适量 姜1小块 辣酱适量 海鲜酱适量 辣椒油适量 甜酱油适量 豆花米线的做法 材料集合图: 1.烧一大锅开水,把干米粉放进去煮15分钟,时不时搅拌以防粘底,煮好后用冷水冲,然后用冷水浸泡着。 2.趁煮米粉的时……

酱肉包

用料主料 面粉500克 五花肉150克 猪肉500克 调料 色拉油3汤匙 葱1段 姜5克 老抽1汤匙 甜面酱3汤匙 花椒粉少许 水280克 酵母(干)4克 酱肉包的做法 1.酵母溶于水,加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅:肉切小丁。锅里热油,放入葱姜爆香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥,可以先……