标签目录:厨房百科

以下是与标签 “厨房百科” 相关联的文章

单晶冰糖与多晶冰糖的区别 厨房百科

市场上的冰糖有两种形式,一种是“小块”的单晶冰糖,另一种是“大块”的多晶冰糖,这主要取决于生产工艺的不同。 单晶和多晶冰糖都是以糖为原料,其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同,单晶冰糖的纯度更高一点。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法,但这只……

炒茄子如何保持不变色 厨房百科

炒茄子保持色泽的6种好方法:1.过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。 2.滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。 3.加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。 4.浸水法:茄子去皮或者切块后,肉质会由……

鲤鱼为什么要抽筋 厨房百科

鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重,二是它属强发性物(俗称“发物”),特别于某些病人食用。抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋……

5种水果加热着吃营养更高 厨房百科

你是否觉得水果的吃法过于简单呢?其实,水果除了可以直接吃以外,还能加热和烤着吃。是不是觉得有点不可思议呢?在这里,不如就来学两招,看看水果如何加热和烤着吃吧。   5种水果能加热吃   柚子:要煮的不是柚子瓤,而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,具有抗氧化的作用,可以降低血液的……

4种错误的煮饭方式不可取 厨房百科

 一直以来,煮饭是人的一种本能,而且也简单到不行。但是有专家却说,煮饭的学问可不少,平时的煮饭方法会使大米丢失原本的价值。   煮饭4种方式不可取   我们先介绍一下大米的成分:大米的主要成分就是淀粉,它在体内消化吸收后产生能量,供应人体的生命活动。此外,大米还含有7%~8%的蛋白质。另外,米……

“东坡鱼”的历史由来 厨房百科

“五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道名菜,其味道鲜美,喷香诱人,深为人们所喜食。人们在享用时,又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”,这是为什么呢?  苏东坡是我国宋朝的一位美食家。相传,有一次,他让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后,只见热腾腾、香喷喷,鱼身上刀痕如柳。东坡食欲大开,正欲举筷子品尝忽见窗外闪过一人影,……

“带饭族”必看 这些饭菜不能带 厨房百科

公司楼下的快餐实在干瘪难咽,外面的小饭馆又怕吃到口水菜、地沟油不卫生,既卫生又合胃口的午餐无疑就是自带盒饭,现在很多上班族都是选择这个方法来解决午餐的。需要注意的是,带饭也有很多限制,如:什么菜肴可以带?哪些的菜肴不易变质、更适合微波炉加热?饭盒应该怎么选择?下面小编将为你一一揭晓。 一、哪些……

“大姨妈”期间谢绝17种食物 来例假坚决不能吃的食物

  专家提醒,女性必须学会挑选食物,尤其在女性抵抗力最低的经期,在饮食的选择上更应该注意,哪些食物对身体有益,哪些食物不可以吃。   1、乳酪类食物:乳酪是痛经的祸源。牛奶、起司、奶油、酵母乳、鸡蛋等食物会破坏镁的吸收,引起痛经。   2、含咖啡因的饮料:咖啡因会使乳房胀痛,引起焦虑、易怒、情……

鱼籽怎么做不会散?炒鱼籽的技巧_厨房百科

鱼籽怎么做不会散?炒鱼籽的技巧 鱼籽非常好吃,可是经常容易炒散,很多食客在问鱼籽怎么会才不全散开,今天教给大家一个做鱼籽的小技巧. 1、在淀粉里滚下,先煎下再烧 烧时尽量少翻动就不碎了 2、油温8成熟,下鱼籽炸一下,定型之后迅速捞起,便不会散了。汆水也可以。这样做来的鱼籽就不会散了。