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东北油盐发面烧饼

?东北油盐发面烧饼ᕦ(ò_óˇ)ᕤ

一次发酵、可烤可烙~
超快速~|。・ω・)っ◆

馅还可以用豆沙、普通酥饼的糖馅…
最爱不加馅的油盐烧饼啦!

烧饼店卖的圆的是糖和油盐…
长条鞋垫一样的是豆沙(嗯 是豆沙味没臭脚味啊)哈哈哈~

学中式面点…
可能就是因为烧饼啊 千层饼啊 各种大饼子?=͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰● |||)
¨C12C稍作改良成家庭版本~¨C13C酥的程度跟烧饼店比不了…¨C14C因为事实真相很残忍呐(๑°⌓°๑)¨C15C小贴士里我们慢慢唠…???用料 ?皮面?中筋面粉300克酵母3克36度温水170克糖10克?稀油酥?面粉40克盐(或椒盐粉、五香粉)4克植物油40克?东北油盐发面烧饼ᕦ(ò_óˇ)ᕤ的做法

皮面部分:所有材料揉成光滑的面团,抹薄薄一层油放入保鲜袋松弛十分钟;

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松弛的时候和稀油酥,所有材料混合均匀;

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豆沙馅儿分出每个 搓成圆柱形

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松弛好的面擀成厚度0.2厘米的大面片

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借助刮板抹油酥;

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抹好油酥的大面片!

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卷起,边抻边卷,往身体的方向抻一下再卷;

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卷好后瓦劲儿下剂子:
油盐的分好剂子,拿起剂子顺势把剂口朝下揉成球,
包豆沙馅的分好剂子翻个面,让缝缝朝上(面对自己)

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瓦劲儿下剂子右手四指并拢,像上用力,
左手扣着握住面卷同时向下;

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最后如果有剩余的面团,分成小块,均匀放在刚才的朝上的缝上;

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油盐饼子擀法:
圆形剂子直接用手稍按扁,花仗稍撒点粉防粘,从中间开始上下擀,转90度,再从中间开始 上下擀,留四个角角翘起的;

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豆沙馅包馅:把面皮稍按扁,拿起长条形豆沙馅放在中间,像大饺子一样合起来,按豆沙馅的方向,双手搓长;
将上下两段再合起,按照豆沙馅方向再双手搓成圆柱形:

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豆沙馅擀法:稍按扁,从中间开始上下擀,留两边的厚边;

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上下为剂口,中间竖着的是缝缝;

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尽量间隔近一点摆放,烤的时候让它们挤在一起(才暖和呀⊙▽⊙),放在温暖处发酵至微微蓬起,不要完全发酵(我烤箱内放热水发酵半小时)

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刷薄薄一层油;

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烤箱提前预热250度上下火烤10-12分钟。看表皮颜色变成漂亮的金棕色就可以出炉啦~

刚烤好的豆沙鞋垫来一打呀⊙▽⊙
看看看!要是挤着哒!

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刚烤好掉渣的呦~

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豆沙馅~

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老师要求饼子厚度一致从头到脚一般高的~
但是我奏是喜欢擀狠一点让四边翘起~
看起来无比可爱呀??

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吃烧饼要搭豆腐脑呦~
跟地道东北人儿就差个大花棉袄啦!ฅ⁽͑ ˚̀ ˚́ ⁾̉ฅ

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