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东北家常凉菜

其实在东北,不管是家里来客人,还是逢年过节,凉菜真的是必不可少,别的菜可能炒个两三盘就行,凉菜绝对是要拌上一大盆才行的,下饭下酒都很快,一盘盘的上,而且几乎男女老少都喜欢。

东北家常凉菜

以前在家里都是老妈做,自己出来工作以后,时常想念家里的味道,自己学着做,可感觉总不是那个味,上次出去吃饭,老贾说喜欢,特地给家里打电话问了做法,试了果然非常棒,一盆都给消灭啦……

菜谱里虽然看起来材料多,基本都是家里常备的材料,所以统统放进去扮起来就可以啦用料 黄瓜1根白菜半颗胡萝卜1根粉皮1袋干豆腐1张紫甘蓝少量,不放也行苹果半个,口感会更香甜,也脆的很,尽量放哦里脊一小块,根据菜量调整小葱4棵,切段香菜3根,切段辣椒油2勺香油少量糖2勺醋3勺生抽1勺老抽少量盐适量蒜切沫东北家常凉菜的做法

提前半小时,里脊肉切丝,加盐,料酒,少量生抽,干淀粉腌制,如果觉得干,加一点点水。

肉不腌制的话炒出来腥味会重,放凉菜里会特别突兀。加水淀粉炒出来,肉是嫩嫩的,不会特别老,

肉丝因人而异,纯蔬菜的简单也好吃省略这部就好。

东北家常凉菜

腌制差不多了,锅中加油少量,直接丢进去炒,变色后加入老抽➕生抽,到图片里得程度就可以,凉凉备用。

家里没有现成辣椒油的,烧油的时候可以多放,在碗里放好辣椒面➕一颗八角,热油淋进去就行了。

东北家常凉菜

接下来就是整道菜最爽的部份!把上边那些材料,统统搞成丝!!!

家里擦丝的板子坏了,所以只能手工来,忽略中间的苹果条……

另外,记得一定要放香葱➕香菜➕蒜末哦~这是整到菜的精华所在,增香的哈?

东北家常凉菜

至少我自己有做过,也是同样的配料,总感觉差点什么,今年回家,看见我妈拌凉菜之前,会烧一勺热油淋上去!香味顿时就出来了,所以一定不能省略哦~

淋在中间蒜末部份更好,会有蒜蓉的香味哒

东北家常凉菜

最后,加上盐,生抽,白糖,香油,辣椒油,醋,拌起来就可以啦,根据口味调整用量。

因为老贾对花生米的强烈热爱,我们还放了一些花生米,嗯,跟饭馆的差不多味道,最后都吃完了,你也试一下吧~

东北家常凉菜

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