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东北炖鱼的家常做法 地道东北农家味

东北炖鱼有点柴火鱼的感觉,用的是一口大铁锅,烧的是柴火。是特有的地道东北农家味。下面我们就一起学习一下东北炖鱼的家常做法吧。

东北铁锅炖鱼

主料:草鱼1条、豆腐、白菜帮、粉条各适量

调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量

烹制方法

1、草鱼杀好,再割上几刀,沥干水份

2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀

3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。

东北炖鱼的家常做法 地道东北农家味

烹制

1、粉条提前泡软

2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着

3、白菜帮用手撕成大片待用

4、锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

5、放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开

6、放白菜帮,盖上锅改中火炖20-25分钟

7、放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐

8、起锅,撒葱花,端上桌。

东北炖鱼之所以吸引人,主要是其简单、淳朴,让客人享受自己动手做美食,享用美食的快乐。

选料:鱼是用嫩江、乌苏里江所生长的野生鱼种,重量都在10千克以上、生长周期都在十年以上,最重的可达百斤,这种铁锅炖鱼配上多种调料和高汤炖制而成,既经济又实惠,使人有返璞归真之感。

熬汤:制作炖鱼的关键之一。熬汤时用小火慢慢熬制,熬出来的汤味美醇香,浓厚有回味。

以上就是关于东北炖鱼的家常做法介绍,希望对你有帮助。

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