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来一份干煸花菜 家常小炒必备的美食 干煸花菜怎么做

用料

主料

花菜一个。

辅料

五花肉1块。

调料

食盐4克、葱小半根、姜1片、八角2个、干辣椒3个、料酒1小勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、白糖少许、植物油10克。

花菜

干煸菜花的做法

1.把花菜择成小朵,一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水分备用(因为花菜太散,暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,把藏在里面的小虫杀出来)辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用

2.切好的肉片淋入少量生抽入一些底味,五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了

3.锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,(出香味也不容易糊)

4.放入五花肉片煸炒,五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味

5.渗出的水和酱油滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入花菜

6.一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至花菜塌秧入味即可关火出锅装盘