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猪肝的做法大全 土匪猪肝怎么做

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

猪肝

土匪猪肝这个菜名,一开始听起来的话,会觉得有一丝霸气的感觉,但是你可不要被吓到,因此拒绝品尝它哦,其实它真的是一道非常美味和地道的佳肴。而这土匪猪肝的由来,其实是在因为解放之前,湘西这个地方,土匪是非常猖獗的,这都是因为该地区的地理环境,它丛林密布,山势险峻,就是水,也不是那么“温柔”,所以造就了这里的民风也特别的强悍。而到了上世纪,也就是军阀混战的时候,这里更成为了不少土匪的“大本营”,相信大家如果了解湘西的美食文化的话,肯定对其中的“土匪美食”也有一定的了解,就像我们知道的土匪鸭、土匪鸡一样,这“土匪猪肝”也是其中非常具有代表性的佳肴。

用料

主料

猪肝500g

调料

  • 食盐适量
  • 味精适量
  • 葱3根
  • 姜10克
  • 蒜5瓣
  • 干辣椒7个
  • 料酒适量
  • 淀粉适量
  • 豆豉辣酱适量

土匪猪肝的做法

1.猪肝从市场买回来的时候已经切好片了,回到家里用温水泡着,洗掉血水,漂洗后基本除去血水

2.葱切成葱段,蒜和姜切成1cm左右的丁,把干辣椒掰成两端

3.猪肝去掉血水之后,沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟

4.锅热至8分热,倒入油热锅

5.放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香

6.到干辣椒变色后,放入豆豉酱炒香

7.把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右,到猪肝变色,加入葱段,再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可

做好的土匪猪肝

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