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香辣莴笋烧鸡翅的做法_莴笋的做法大全

莴笋鲜嫩脆爽,赶紧买上两根回家做菜吃。今天就用大家爱吃的鸡翅来搭配它,来个“莴苣烧鸡翅”,很普通的烧菜,但非常有味道,要提醒一声的是先将鸡翅煎至金黄一下再烧,这样能将鸡皮中多余的油脂“逼”出来,吃起来更健康。小小的遗憾就是不该加酱油,颜色太深,掩盖了莴苣的翠绿色彩,但是口感却是一流,不信试试?

香辣莴笋翅

调料:盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油

做法:

1、将鸡翅中摘洗干净,放入盐、料酒、生抽腌制入味,莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块,红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用;

2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡;

3、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色,烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀,加入兑好的碗芡翻炒,水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。

特点:色泽红亮,质地细嫩,清鲜香辣。

烹饪技巧:放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以,选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种;切莴笋时注意切成长形滚刀块,不要切短粗形。

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