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健脑益智 双椒鱼头的做法

健脑益智 双椒鱼头的做法

“1、鱼头剖开的时候一定要注意安全。2、有人喜欢加蒸鱼豉油,但我没加,是想吃剁椒的原始味道,纯属个人喜好。”

双椒鱼头的材料
胖头鱼鱼头1100g
红剁椒180g
绿剁椒180g
蒜4瓣
姜相克食物10g
香葱适量
花雕酒10g
胡椒粉少许
大葱10g
盐适量
油3g

双椒鱼头的做法图片步骤,怎么做双椒鱼头好吃?

  • 双椒鱼头的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com第1步准备食材,并将鱼头去腮、去鳞,洗净。
  • 双椒鱼头的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com第2步沿鱼脊背处剖开,这样做的目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实,从此处剖开,容易成熟。人家饭店是用锯剖开的,咱在家做只能用刀,刀要很利才行,操作起来,有些难度,所以千万要注意手哟,如果觉得不可行,就从鱼肚子剖开,厚肉处打上些花刀,安全第一呀。
  • 双椒鱼头的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com第3步将鱼肚处的黑膜处理干净,鱼肉厚的地方打一下斜刀,用花雕酒、盐、胡椒粉、少许植物油、葱、姜腌制15分钟。
  • 双椒鱼头的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com第4步腌好的鱼头倒扣在盘子中,腌鱼的葱姜放在鱼下面,上面撒上蒜末。
  • 双椒鱼头的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com第5步一半铺上红剁椒,一半铺上绿剁椒。
  • 双椒鱼头的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com第6步开水上蒸锅,蒸8分钟,如果鱼头大,关火后再焖2-3分钟,再开盖。
  • 双椒鱼头的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com第7步蒸好后端出。出锅后,撒上香葱末。因为锅小,蒸的时候用了小一点的盘子,出锅后,我换了个大一点的盘子,如果你的盘子合适就不用像我一样折腾,省得把鱼头折腾散了。
  • 双椒鱼头的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com第8步另起一锅,锅中倒入适量植物油,油热后,淋在香葱上。

爱吃饭家常菜谱www.2ifo.com温馨提示:

1、鱼头剖开的时候一定要注意安全。

2、有人喜欢加蒸鱼豉油,但我没加,是想吃剁椒的原始味道,纯属个人喜好。