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菜脯莲藕煲排骨的做法

菜脯莲藕煲排骨的做法

“菜脯本来就有咸味,所以往汤里调入精盐时要注意适量;煲排骨汤会出很多油,所以做菜脯莲藕煲排骨是不需要添加食用油的;煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑;没切过的莲藕可在室温中放置一…”

菜脯莲藕煲排骨的材料
菜脯适量
莲藕适量
排骨适量
香芹适量
香葱适量
姜相克食物适量
胡椒粉适量
精盐适量
鸡精适量

菜脯莲藕煲排骨的做法图片步骤,怎么做菜脯莲藕煲排骨好吃?

  • 菜脯莲藕煲排骨的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com第1步准备好一节菜脯(也称萝卜干),洗净备用;(依个人口味如果不喜欢太咸就多洗几次)
  • 菜脯莲藕煲排骨的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com第2步然后,刀压着手背把菜脯切成薄片;
  • 菜脯莲藕煲排骨的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com第3步莲藕去皮洗净,切成块状;
  • 菜脯莲藕煲排骨的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com第4步香芹/香葱洗净切成粒;
  • 菜脯莲藕煲排骨的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com第5步“飞水”也称“焯水”,潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩;(2)除去畜禽类原料的血污,去除异味。(3)缩短和调整菜肴的烹制时间。 把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下,以便更好的去掉血腥味;
  • 菜脯莲藕煲排骨的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com第6步把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢煲1个半小时左右。
  • 菜脯莲藕煲排骨的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com第7步排骨煲的差不多时,改大火,放入莲藕块,煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右;
  • 菜脯莲藕煲排骨的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com第8步中途调入适量精盐搅匀,大中火煲5分钟左右;
  • 菜脯莲藕煲排骨的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com第9步然后倒入切好的菜脯片,搅匀,大火煲2分钟;(菜脯不可煮太久,以免口感不香脆,变软,影响口感)
  • 菜脯莲藕煲排骨的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com第10步倒入香芹/香葱粒搅匀;
  • 菜脯莲藕煲排骨的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com第11步接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火;
  • 菜脯莲藕煲排骨的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com第12步一道排骨酥烂、清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻的营养保健靓汤—菜脯莲藕煲排骨汤就做好了。

爱吃饭家常菜谱www.2ifo.com温馨提示:

菜脯本来就有咸味,所以往汤里调入精盐时要注意适量; 煲排骨汤会出很多油,所以做菜脯莲藕煲排骨是不需要添加食用油的; 煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑; 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右; 熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。