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金平莲藕

简介
用大火快炒的方式来收干调味酱汁,让莲藕不失清脆口感却又充满香味!
材料

莲藕1节,干辣椒1支,麻油1大匙,白芝麻适量,沙拉油1大匙,砂糖1大匙,水4大匙,酒2大匙

做法

1.将莲藕去皮后切片,并泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味,再,放入滚水中汆烫约1分钟即捞起,沥干水份备用。

2.将干辣椒泡入冷水中,待略变软后挤出辣椒籽,再切成小圆丁状备用。

3.热油锅,放入作法1的莲藕片及作法2的干辣椒,与酱汁所有
材料一起大火炒至酱汁略微收干时,加入麻油拌炒均匀,食用前洒上白芝麻即可。