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家常美味豆腐

材料

主要食材:

北豆腐(比较硬的)1盒

配料:

葱 2根

调料-腌制:

八角 1朵

花椒 10-15粒

小茴香 10-15粒

五香粉 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

盐 1/2茶匙

生抽 3汤匙

鱼露 1茶匙

水 约1饭碗或多些(最好能刚没过豆腐块)

调料-碗汁:

生抽 1汤匙

糖 1/4茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

鱼露 1/2茶匙

玉米淀粉 1/2汤匙

水 约1/3饭碗

麻油 1/2茶匙

做法

一、将豆腐切成块,放在方盘里,用水兑开准备腌豆腐的调料,如果配方里的水不够,请自行兑够水,水面能刚没过豆腐块的面,好后放在冰箱里泡一夜,时不时将豆腐块翻翻,使其泡得更均匀;

二、煎前将豆腐捞起,滤水;

三、放入平底锅,两边翻煎;

四、中火煎豆腐慢慢煎成金黄色,盛起放在碗上,将葱洗净争成丝或粒;

五、兑好碗汁;

六、将碗汁倒入煎豆腐的锅里,开大火,不断搅拌,烧至全部起泡;

七、将烧好的碗汁淋在豆腐面上;

八、铺上葱丝或葱粒,可出品。