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赣版家常豆腐

简介 赣版家常豆腐不像川版家常豆腐,有浓香的郫县豆瓣酱来提味,它的配料也简单。虽然如此,赣版家常豆腐仍不失它的美味。
材料

豆腐260克,干黑木耳5克,青椒半个,红椒半个,大蒜2瓣,姜2片,黄酒,盐,生抽,老抽,鲜贝露,味精

做法

1.把豆腐对角斜切成0.8厘米左右厚的小三角片;取一平底锅烧热,倒入食用油烧至七成热,把三角片豆腐一块块平码在油锅里,中大火煎至两面金黄,喜欢豆腐老点就多煎一会儿)把煎好的豆腐捞出。

2.青红椒斜切成三角片,蒜姜切成碎粒,干黑木耳泡发软沥干水待用。

3.热锅下油烧至六成热,下蒜姜慢慢爆香,接着放青红椒、黑木耳爆炒1分钟。

4.把煎好的豆腐片倒入锅中与其它料翻炒匀;放入生抽、老抽、盐调味,淋一点黄酒(不用也行)再加点热水,让豆腐焖煮入味。

5.最后放鲜贝露和味精起锅。

小诀窍

烧豆腐尽量少动锅铲!水平高的话端锅翻颠最好。