首页 » 家常菜谱 » 正文

间易版四川家常牛肉

材料

A:

2lb牛腱

3-4片生姜

1根葱

B :

1C生抽

½ C老抽

½ C水

¼ C糖

1 颗 八角

1 块桂皮

1 T 花椒

C :

½ 牛肉汤

2 T 温合酱油

1 老干妈辣椒酱

½ 花椒面

少量黑椒面

¼ 盐

½ 蔴油

D :

3 T 花生米砕砕

¼ C 芹菜砕砕

2 T 香菜砕砕

做法

1.将牛肉切成2-3块,漂水去血水。

2.将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉,并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。

3.用一小锅,加入料B,小火煮半小时。

4.用一小碗将料C混在一起。

5.将牛肉切薄片,码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。

6.均匀地洒上花生翠,碎芹菜和香菜。