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蜜汁火方

用料主料火腿300克调料水适量白糖适量鸡汤适量蜜汁火方的做法

1.将火煺上方的净精肉一整块洗净,入汤锅煮至八成酥取出

2.除去筒骨,用盆子压平,冷却后入冰箱冰一下取出,切成厚片,砂锅内下火腿肉厚片,鸡汤煨煮,拔去咸味,如味仍过咸,滗去原汤,另加清鸡汤再拔咸味,至火腿肉厚片咸味拔净取出

3.放入另一锅内,加清水,白糖,用小火煨 1小时至卤汁稠浓,色泽光亮即成

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菜品特色

色泽火红,卤汁透明,火腿酥烂,滋味鲜甜,深有回味。