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枣花酥

“枣花酥,中式点心中的经典之作,造型漂亮宛如盛开的花朵。其作法也很简单,属于中式点心初级入门的款式。今天把作法分享给大家,如果您想学作一款中式酥皮点心,又觉得太复杂的造型有些困难的话,那这款传统枣花酥一定要尝试,保准大获好评。”

用料主料中筋面粉150克低筋粉120克白油85克枣泥280克辅料食用色素适量白糖10克水70毫升枣花酥的做法1.

准备食材。中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,枣泥:280g,食用色素:适量。

2.

制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

3.

制作枣泥馅芯。每个馅芯重量是35g,团成圆球待用。

4.

将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。

5.

取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。

6.

包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子。

7.

取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。

8.

将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。

9.

卷成小棒。

10.

如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。

11.

取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。

12.

继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。

13.

将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。

14.

卷成小棒。

15.

如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

16.

取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。

17.

按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心。

18.

包好馅芯。

19.

包好后,收拢尾部,稍作整理。

20.

按此法包好所有点心坯子。

21.

包好的点心坯正面向上放在面板上,轻轻按一下,使其表面平坦。可按个人喜好切割成均匀的份数。我觉得分成12等份做出的枣花酥最漂亮,分成12等份的方法按图所示,先用刀在坯子上分割成四等份,再把每一份分割成三等份。

22.

按照这样的方法,将点心坯子等份成12份。中央的位置不要割断。

23.

按同一方向,将每片花瓣旋转一下,把馅料的部分露出来,一朵盛开的花朵就呈现在面前了。

24.

在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。

25.

上、下火180度25分钟,中层烤制。视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸。

26.

一个慵懒的下午,淡淡的风携着阳光款款而来,叫醒了叶的安眠。
我坐下来,窗外是一抹深邃的幽蓝。
温润的空气沁人心脾。
一杯清茶,一盘亲手烤制的花样点心。
再配上一本闲书,在别人的故事里感动着自己。
淡淡的香茗,甜甜的茶点,静静地与时光共享。
看庭前花开花落,望天空云卷云舒。

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1.如果没有着色印章,可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。
2.liuliu不喜欢太甜,所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。