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下饭菜 酸豆角的几种开胃做法

下饭菜 酸豆角的几种开胃做法 作者:语语语少爷 2013-09-17 / 人看过 / 评论(4) 收藏更多分享到:

  吃饭没胃口吧?吃点酸酸辣辣的开胃呀!来份酸豆角,保证你吃得舒服又开心!!!不管是炒、煮、烤还是炖,都是上好的配菜,喜欢吃肉肉的童鞋,加点肉,吃起来更香哦!只想赶快端上一碗白米饭,然后狼吞虎咽….

  一、酸豆角炒五花肉

  主料:五花肉200克,酸豆角80克

  辅料:小米椒2个、青尖椒1个、大蒜、生姜、葱花各适量、料酒一小匙、酱油一大匙、白糖三分之一小匙、鸡精少许、盐适量

  做法:

  1、五花肉洗净切成小丁;

  2、小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片;

  3、热锅放油,下入五花肉,炒至出油;

  4、下入酱油,料酒,盐;

  5、炒匀;

  6、下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀;

  7、下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟;

  8、放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可;

  二、酸豆角肉末

  主料:酸豆角、肉末

  辅料:盐、酱油、料酒、姜末、干红辣椒

  做法:

  1、酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐、酱油、料酒拌匀稍腌;

  2、热锅上油、油热后、下姜末、干红辣椒碎爆香、下肉末炒散至变色;

  3、倒入酸豆角煸炒、待起锅前淋少许麻油即可;

  三、酸豆角炒鸡胗

  主料:鸡胗250g

  辅料:酸豆角2根、红椒1个、尖椒1个、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块、料酒1大勺、盐1/2茶匙、鸡精少许

  做法:

  1、 鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;

  2、 鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;

  3、 锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;

  4、 加入腌制好的鸡胗;

  5、 炒至变色后,加入酸豆角;

  6、 翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;

  7、 加入青红椒;

  8、 加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅;

  四、酸豆角牛肉

  主料:酸豆角(如果自己有觉得好的牌子,可以买包装好的,最好还是坛子里腌的,比较有味)

  堵料:牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖

  做法:

  1、将肉末里略加盐、淀粉抓匀后,腌制一会。豆角、泡椒切碎,可以带一些腌制的水。

  2、炒锅加油烧热,下肉末滑散,翻炒至表面开始变白,盛出备用;

  3、继续加热锅里的底油,油热后转成中火,下豆角末、泡椒一起翻炒,待豆角的香味散出后,加一些白糖,约2-3小勺,加入之前的牛肉末炒匀,倒入泡椒水大概2大勺的量,至牛肉全熟即可;没有加盐,是因为豆角本身的盐味是不同的,如果口重的话,最后可以加一点酱油来调味,这样味道也很好

  五、腊肉剁椒炒酸豆角

  主料:泡好的酸豆角、酸黄瓜、红剁椒随意、自制腊肉50克、独蒜1个、干红椒若干

  辅料:植物油1大勺、鸡精适量

  做法:

  1、酸豆角和黄瓜切丁,蒜切粒,干红椒切段;

  2、腊肉切方丁;

  3、锅入油,将腊肉中肥肉部分炒成透明色,尽量炒出腊肉的香味;

  4、加入蒜粒和干红椒炒香。

  5、加入酸菜丁炒香,炒2分钟左右;

  6、最后加入剁椒和鸡精炒匀即可;

  六、肉丁酸豆角

  主料:鲜嫩豆角430克

  辅料:猪肉150克、青椒1个、红椒2个、食油2茶匙、腌制酸豆角用盐10克

  做法:

  1、准备好鲜嫩豆角。

  2、豆角掐去两头,用干净湿毛巾反复清理干净;

  3、清理干净的豆角切1CM左右小粒;

  4、放入盆中,加入适量盐,拌匀;

  5、取一平口玻璃瓶,装入豆角;

  6、另取一口径大于玻璃瓶的平底容器,将玻璃瓶倒扣在容器里,保证瓶口紧贴容器底部;加入冷水,水面高于玻璃瓶口;期间,根据天气温度变化每天换水一次;

  七、酸豆角炒鸭肠

  主料:鸭肠、酸豆角

  辅料:花椒、啤酒、青辣椒、干红辣椒、大蒜籽、老抽

  做法:

  1、准备好所有的材料。

  2、在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗

  3、用冷水冲洗干净

  4、将酸豆角切成丁

  5、将鸭肠切成小段

  6、将青椒切成段、大蒜籽切碎备用

  7、锅内烧热油

  8、下干红辣椒、花椒爆香

  9、下大蒜籽爆香

  10、放入切成小段的鸭肠翻炒

  11、下酸豆角丁翻炒

  12、下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可

  八、懒人酸豆角

  主料:豆角(可以用四季豆代替)250克

  辅料:盐 20克、水、干红辣椒3个、糖1汤匙、生抽1汤匙、辣椒粉 1茶匙

  做法:

  1、 准备一些空瓶子,洗净吹干(跑跑里面的味道);豆角洗净去头去尾滴干水,根据所用的瓶子高度,把豆角切成段(四季豆就连切也省了),塞进瓶子里,加水加盐,封上盖子等一个星期即可

  2、把腌制好的豆角用水冲冲滴干,切成豆角粒,起油锅爆香干红辣椒,倒入豆角,加1汤匙生抽和1汤匙糖,充分炒香,最后加上辣椒粉即可