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老北京羊肉汆面

用料主料羊肉适量面粉适量辅料小葱适量淀粉适量香菜少量调料食盐适量酱油适量醋适量姜1块蒜2瓣料酒适量香油适量胡椒粉适量水适量老北京羊肉汆面的做法

材料集合图:

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1.葱切末、姜切丝、蒜切末;

2.将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍;

3.将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉;

4.抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份;

5.将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味;

6.香菜切末、葱切末;

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7.玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水;

8.待面条煮至无硬心,表面软滑状;

9.将腌渍好的羊肉放入面条锅内;

10.不要搅拌等待开锅;

11.开锅后将羊肉片用筷子滑散;

12.不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末。

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