首页 » 家常菜谱 » 正文

莴笋烧肚条

用料主料猪肚适量莴笋适量调料食盐适量鸡精少许料酒少许植物油适量白糖适量胡椒粉适量莴笋烧肚条的做法

1.将猪肚洗净,用高压锅煮二十分钟,熟后捞出,切成肚条备用;

2.莴笋去皮,切成滚刀备用;

3.炒锅内热油,七成时,下切好的肚条,煸炒匀后烹料酒,再下莴笋;

4.翻炒匀后加入煮猪肚的汤,没过食材,调入盐,中火烧至莴笋软熟,汤汁收尽;

5.调少量白糖和鸡精及胡椒粉,炒匀起锅。

烹饪技巧

1、猪肚不易煮软,所以用高压锅先煮熟,方便后期操作;

2、调入白糖不需太多,只起提鲜的作用,不能吃出甜味;

3、胡椒粉是这道菜不可少的调料,但只能用白胡椒粉噢!

莴笋烧肚条om.jpg

附:猪肚清洗办法:

1、猪肚买回后,用小刀刮去表面的粘液,并撕去多余的油筋;

2、将猪肚放入一个盆内,加一小把盐,反复揉搓里外两面,直至没有粘滑的感觉后,用清水洗净;

3、将猪肚入回盆内,倒二勺醋,再次反复揉搓里外两面,用流动清水洗净;

4、锅内入水和猪肚,开火焯煮,至里外完全变色后,捞出凉凉,用小刀乱去肚头部分的一层白膜,洗净入高压锅煮熟。

原文地址