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狗肉汤

狗肉汤的做法

狗肉汤

配料:

鲜狗肉500克,豆油250克,酱油250克,精盐50克,味精10克,大蒜末200克,大葱末200克,香菜末200克,辣椒面50克,胡椒面20克,芝麻50克(焙好),鸡蛋500克

特色:

肉香汤美,香辣可口,补气补血

菜系:

韩国

操作:

1、韩国人宰狗方法,因地而异,主要的两种:

(1)将狗放血后,整剥皮或煺毛

(2)将狗吊起,灌1杯水入口,使狗窒息,再用快刀割开后腿动脉放血,再用热水脱毛

2、煺毛后,破腹去内脏,用凉水洗净,剁切成6大块,放入冷水中浸泡。再
将泡好的带骨肉块,放入开水锅中,旺火烧开,改文火炖熟,撇去浮油,待用

3、炒锅烧热,倒入豆油,炒至5秒钟,热后,倒入打出的浮油和辣椒面,煸炒均匀出香味后,做成辣椒油盛入碗中,待用

4、取500克煮熟的狗肉,趁热拆骨,取肉,撕成细丝,调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油,腌渍半个小时入碗中,加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末,浇上滚开的原汤,甩上蛋液,即可食用
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