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法式焗蜗牛

用料主料蜗牛12只辅料香菇50克冬笋50克蘑菇75克火腿25克调料色拉油100克味精适量鸡精适量料酒适量蚝油适量胡椒粉适量法式焗蜗牛的做法

1.将预处理后的蜗牛肉切成丁,再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁

2.将鸡蛋打成蛋泡糊待用

3.热锅注入食油,推入上述切成丁的原料,炒熟后装蜗牛壳内,用蛋泡糊封口,上笼蒸约一分钟,取出装盘即可

法式焗蜗牛Sc.jpg

烹饪技巧

蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上,拌匀一起食用。此菜的另一食法是,将同样加工好的蜗牛,盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛,上炉烤制而成,可供一人食用。

菜品特色

味香、质嫩,食后令人回味无穷,此菜为法国蜗牛菜代表作之一,也是当今最杰出的蜗牛菜之一。