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煮芋艿

用料主料芋头适量调料白砂糖适量煮芋艿的做法

材料集合图:

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1.芋艿清洗干净后入锅,加水煮至软烂即可

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2.吃时蘸绵白糖

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上海特色的中秋团圆菜式:糖醋排骨+盐水毛豆+煮芋艿+广式月饼

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菜品特色

1、在上海一到中秋节,煮芋艿和盐水毛豆就成为家庭餐桌上必不可少的美味,可以说是最具代表性的中秋食物。做法都很简单,平时也会吃,只是在这个佳节里更能代表传统的饮食习惯。特别是煮芋艿,一般芋艿有很多种做法,甜咸均可,中秋时,在我们这里会用最传统的方式来做,就是简单煮熟,然后蘸着绵白糖来吃,颇有些怀旧的意思,特别的是不蘸砂糖也不蘸糖粉或炼乳,一定要蘸绵白糖,细细粒粒的绵白糖才能吃出最传统的味道。芋艿本身无味,蘸满糖以后立刻成了一道十分与众不同的甜品,这大概能算是历史悠久的最简单中式甜品了吧。但简单的只是表象,这样的吃法,最经典,最能代表上海的中秋味道。

2、另外还有糖醋排骨,只要是上海人家宴客,我想它的出镜率一定很高,也是一道很怀旧的上海菜。用的是非常简单的调料,但煮出的是最浓郁的酸甜回味。糖醋排骨的味道与茄汁的相比,同样是酸甜的,但口感是完全不同的。糖醋的更纯粹些,只有醋和糖炖出的酸甜味,很直接的口感,但很有风韵,茄汁的则较浓郁,口感更活泼些。