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脆皮豆腐

用料主料脆皮豆腐适量辅料柿子椒适量红椒适量五花肉适量调料食盐适量姜适量蒜适量老抽适量白糖适量胡椒粉适量脆皮豆腐的做法

1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用

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2.青红椒切菱形,五花肉切片,姜蒜切片

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3.锅里放油,油热后下五花肉片煸炒至出油,下姜,蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油

4.倒入青红椒片,翻炒

5.倒入脆皮豆腐翻匀,加适量盐,少许老抽,白糖,翻匀

6.盖上锅盖,把整锅菜焖煮至豆腐入味后,加少许胡椒粉提味即可

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烹饪技巧

1、步骤3时一定要注意,一定要炒出红油。

2、脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好。

3、如果到步骤5时锅里已经干了,那么加少许水翻匀后再盖锅盖,水只要一点点就行。