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酱烧茄子

用料主料茄子适量辅料五花肉适量柿子椒适量调料食盐适量葱适量蒜适量料酒适量老抽适量甜面酱适量白砂糖适量植物油适量酱烧茄子的做法

1.茄子辣椒洗净,五花肉洗净切成薄片。茄子辣椒切成块备用

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2.锅内放油,(多放些)烧至8分热,放入茄子煎至两面金黄后取出沥油备用。葱和蒜切好备用

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3.另起锅,放少量油,烧至6分热,放入一匙面酱,炒香放入葱蒜炒香

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4.放入五花肉,翻炒。至变色,放入煎好的茄子。再加入适量料酒和老抽及白砂糖继续翻炒,大约5分钟

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5.看茄子炒软后,放入青椒。加盐。炒至辣椒变熟即可

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烹饪技巧

1、炒面酱的时候,油温不要太高,放入面酱后要不停翻炒,以防面酱炒糊。

2、老抽和盐不要放太多,面酱已经有了咸度。根据个人口味酌情放。

3、辣椒不要放的太早,看茄子软烂后再放即可。

4、蒜可以多放一些。让茄子有蒜香味。