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家常烙饼

用料主料

  • 面粉适量

调料

  • 食盐适量
  • 植物油适量
  • 水适量

家常烙饼的做法

1.温水和面,水要一点点的加,直到面团非常湿软,面盆盖上湿布,松弛30分钟

2.面醒好后,揉面;然后揪成一个个大小相同的小面团

3.将面团均匀擀长擀薄;在擀好的面皮上淋上油,撒上适量盐;抹匀

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4.从面皮的一端开始卷起,收口捏紧

5.卷好后,两头捏合竖起,双手由两端向中央按压成饼

6.然后用擀面杖轻轻擀开擀圆

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7.平底锅倒入少许油,烧热后放入饼坯,中小火烙至一面定型,盖上锅盖,翻面再烙

8.最后,转小火,烙至两面均匀上色金黄,即可

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烹饪技巧

烙好饼的三个窍门

1、和面要软。冬季用温水,夏季凉水,和面时要揉匀揉顺,然后最少“醒”20分钟以上。

2、火候适中。烙饼要用中小火,最好能在火上加一块铁片,使饼铛均匀受热。

3、摔打烙饼。在烙至的过程中,要经常的拿起饼进行摔打,是烙出的饼多层分明。