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荠菜饺子

用料主料

  • 面粉1斤

辅料

  • 白菜少许
  • 虾米适量
  • 荠菜适量

调料

  • 花生油1大勺
  • 食盐适量
  • 味精少许
  • 生抽适量
  • 香油1勺
  • 水适量

荠菜饺子的做法

1.和面:面粉里加入适量水,面粉和水的比例一般为1:0.45-0.5(以一斤面粉为例,倒入清水225克到250克,加入盐1克),揉成面团后加盖醒制1小时,我这是自家种的面粉,面粉的吸水量不同,加水要适宜,不过饺子面活得稍微软一点,擀皮容易,也好吃

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2.馅料:肉馅里打入两勺水,加入一大勺花生油,一勺香油,加入生抽,盐,味精,大酱等调料顺一个方向搅至上劲,荠菜洗净剁碎,加入一点剁碎的白菜,因为荠菜本身有一种野菜的味道,全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃,这可是太后多年的经验哦。海米泡水切碎,混合在馅里搅拌均匀

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3.包饺子:面团搓成长条,切成剂子,擀皮,包馅,捏成型

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4.煮饺子:锅里烧水,放一小勺盐(饺子出锅不粘连),水开后下饺子,三开点凉水,出锅

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烹饪技巧

1、判断饺子熟没熟的一个小窍门:看看饺子是不是翻着肚子都飘在水面上,一个个胀得很大。

2、荠菜饺子好吃有独家经验:我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱,这样做出的饺子很好吃。

3、肉馅里记得加一点香油,会让味道更好。

4、在荠菜里加入一些白菜,可以缓解荠菜自身的野菜味道。