首页 » 家常菜谱 » 正文

干煸肥肠

用料主料猪大肠500克辅料洋葱1个柿子椒1个调料食盐2茶匙葱2根姜1小块蒜5克八角2个桂皮1段干辣椒1把生抽2汤匙老抽1汤匙白酒2茶匙香叶2片白糖1茶匙干煸肥肠的做法

1.准备材料(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)

2.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间)

3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出

干煸肥肠xZ.jpg

4.卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸

5.煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用

6.锅中留底油,放入洋葱块翻炒

干煸肥肠Oy.jpg

7.翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香

8.放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可

干煸肥肠ny.jpg

干煸肥肠SL.jpg

干煸肥肠EG.jpg

烹饪技巧

1、我买的是超市里出售的那种半熟的大肠,这种大肠必须再煮段时间才能炒,否则直接炒会吃不动;

2、卤的时候加盐了,所以最后加盐要酌情加或不加;

3、不用担心猪内脏胆固醇高,又不是经常吃,没关系的啦;

4、卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿。

菜品特色

不辣不够味,太辣我们又受不了,所以做的是微辣版,比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种,适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油,所以也不会很油腻,吃起来才特别香。喜欢吃辣的,可以多放些干红辣椒,我这次做没加花椒,我老妈不喜欢花椒,如果加点花椒一定更不错。