首页 » 小吃饮品 » 正文

虾仁蛋炒饭

用料主料

  • 米饭适量

辅料

  • 西芹适量
  • 鸡蛋适量
  • 虾仁适量

调料

  • 食盐少量
  • 鸡精少量
  • 葱适量
  • 植物油适量

虾仁蛋炒饭的做法

1.虾去头剥壳,背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒

2.鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀,在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液中,用筷子把米饭拨散搅拌均匀,让每颗米饭都均匀裹上蛋液

虾仁蛋炒饭Ft.jpg

3.锅烧热,放油(比平时烧菜稍微多点),油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色,捞出备用

4.把步骤2倒入锅中,不停翻炒,至饭粒干爽,颗颗分明

虾仁蛋炒饭Uy.jpg

5.把西芹粒倒入翻炒片刻

6.倒入事先炒好的虾仁,放少量盐和鸡精调味,翻匀后撒点葱花即可出锅

虾仁蛋炒饭or.jpg

虾仁蛋炒饭Ju.jpg

烹饪技巧

1、炒蛋炒饭所用的米饭必须是冷饭,这样炒出来散疏。剩饭进冰箱放一夜就得(别蒙保鲜纸)。

2、步骤2中,蛋液里加点食用油,可以让蛋液更好的包裹在米饭表面。

3、步骤4要有耐心,不断翻炒,直到感觉锅中蛋炒饭比较干爽了,再进行下一步操作。这样炒出来的蛋炒饭才会颗颗松散。

4、别贪,鸡蛋不要放太多,蛋比饭多是不会好吃的。