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韭菜炒猪血

用料主料猪血1块辅料韭菜1小把调料色拉油适量食盐4克葱5克姜5克料酒少许韭菜炒猪血的做法

1.猪血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏)

2.韭菜择好,洗净切段,葱姜切末

3.起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可

厨房小常识

挑选猪血的小窍门:

看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。

用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。

看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。

闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。

去除猪血腥味的小窍门:

1、买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。

2、炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说,猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜。

菜品特色

1、整不出什么华丽丽的料理,配着白米饭我吃的很香,猪血还能排毒养颜,这才是家里的味道,真朴实。

2、十分钟出锅俩菜:韭菜炒猪血+西葫芦炒蛋