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花生焖猪脚

用料主料猪蹄1个辅料花生仁(炒)适量调料葱适量姜10克蒜适量八角2个香叶2片草果1个花生焖猪脚的做法

材料集合图:

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1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可

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2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步

3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒

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4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色

5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚

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6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅(这个步骤,如果家里没有砂锅的,可以直接在第一个锅完成,不用转移了,但用砂锅更方便保温,适合冬天食用)

7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等

8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!其实现在的猪脚很快就软烂的,而且我家喜欢吃有嚼劲的,所以焖的时间不算太久,若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友,可以加多点水或高汤,让它煮久一点

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