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鲜虾面

用料主料

  • 挂面适量

辅料

  • 虾适量
  • 娃娃菜适量
  • 鸡蛋1个

调料

  • 醋适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量

鲜虾面的做法

材料集合图:

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1.虾挑去虾腺,剥壳

2.锅里放油

3.放入虾壳虾头,小火慢煎

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4.用铲子将虾头压扁,将里面的虾膏压出,小火煎香

5.倒入调味汁

6.加入适量的清水,大火煮开后转中火煮10分钟

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7.熬虾汤的时候另起一个锅,倒入适量清水,烧至锅底微微冒泡

8.锅子转小火,打入鸡蛋,待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟,捞出待用

9.虾汤熬好后将虾壳虾头捞出

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10.挂面垂直放入锅中

11.手放开,使挂面自然的散入锅中

12.放入虾仁娃娃菜,煮至面条成熟,捞出盛在碗中,将煮好的荷包蛋放在面上即可

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烹饪技巧

1、挂面可以换成方便面,或者火锅面。

2、青菜不拘于娃娃菜,可换成菠菜,油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜。

3、调味汁是用生抽蚝油醋调制的,艾米调制的比例是生抽:蚝油:醋=2:2:1。

4、荷包蛋可以不另起一个锅来煮,也可以直接打在面汤里,但是汤汁就会变浑。

5、煮荷包蛋的时候一定要转小火后再打鸡蛋,煮的过程中不能让锅里的水沸腾,否则容易将鸡蛋弄碎。

6、调味汁的已有咸味,口轻的就不需要另外加盐了。