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开花馒头

用料主料

  • 面粉400克

辅料

  • 酵母粉10克
  • 苏打粉(碱面)4克

调料

  • 水(温)适量
  • 白糖40克

开花馒头的做法

1.面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状,然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度,不宜过软,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

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2.碱面用一点温水化开,面发好后掺入碱水揉匀,盖保鲜膜静置15分钟

3.将面团搓成长条

4.一节一节“揪”出一个个馒头,截面朝上摆在笼布上

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5.面剂不要揉,也不要整形,直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内,上屉后用大火蒸至馒头开花,约15分钟左右,撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可

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