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蒸懒笼

用料主料

  • 面粉300克

辅料

  • 猪肉馅130克
  • 白菜180克
  • 葱1小段

调料

  • 食盐1.5小匙
  • 姜1小块
  • 生抽1大匙
  • 香油适量
  • 白胡椒适量
  • 五香粉适量
  • 豆豉少许

蒸懒笼的做法

1.面粉中分次倒入适量水,和成软硬适中的面团,醒20分钟(盖上保鲜膜)

2.利用醒面的功夫来调馅:葱姜和干豆豉剁碎,放入肉馅中。再调入所有“调料”,拌匀即可

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3.大白菜洗净沥干,切碎

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4.白菜碎倒入肉馅中拌匀

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5.醒好的面团擀成长方形薄片

6.将调好的白菜肉馅均匀铺到面片上,宽的一头儿的最底端留大约10cm不要放馅

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7.从没抹馅的那一段轻轻卷起

8.将面卷切成6-8段儿

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9.蒸笼中抹油或铺油纸,摆上懒笼。上汽后蒸15分钟

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烹饪技巧

1、因为有白菜,所以肉馅以三分肥七分瘦为佳,吃着更香。

2、片当然是擀的比较薄最好,这样卷的层数也多,更好吃。但刚开始做可以慢慢来,厚一点的话更容易成功。