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豆渣饼

“豆渣饼是一道变废为宝、做法简单的健康点心。豆浆鲜美可口,营养丰富,大家都很爱喝。如今豆浆机已成了普及的家用电器,自己在家用豆浆机做豆浆,往往剩下很多豆渣。不少人顺手就把这些豆渣丢了,这样也等于把黄豆的营养浪费了一半以上,因为大量的钙质、纤维素都存留于豆渣中,它其实是一种高纤维低热量的健康食材。这里懒人诚意介绍三道变废为宝的豆渣料理,把黄豆的营养全部吞进肚子,渣都不剩。如果你也是自制豆浆一族,不妨把这些营养丰富的豆渣利用起来,变废为宝,做成一道又一道的瘦身养颜健康美食。”

用料主料

  • 豆渣160克
  • 面粉90克

辅料

  • 泡打粉5克
  • 鸡蛋2个

调料

  • 食盐3克
  • 水200毫升
  • 植物油适量

豆渣饼的做法

1.在大碗中混合面粉、泡打粉和盐,打入两个鸡蛋,充分搅拌均匀

2.加入干豆渣搅拌,再加入豆浆搅拌均匀成豆渣面糊

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3.热平底锅,倒入油,待油七成热时调为中火,盛入一勺豆渣面糊,摊开并压扁。煎一分钟后翻面再继续煎一分钟左右,煎至两面金黄即可,吃时可切块

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4.有松饼机或电饼铛的,可以用它们来制作豆渣饼。预热松饼机,刷油,盛入豆渣面糊,量是刚好平铺烤盘,加盖,指示灯从左边跳到右边表示已经烤好,取出切块即可

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烹饪技巧

1、豆渣与面粉的比例大概控制在2:1左右,多或少可按个人比例调整。

2、豆渣面糊所加的水分可以按个人口味适当增加。

3、泡打粉只为了让豆渣饼做出来更蓬松柔软,不喜欢的可以不放。

4、可以加其他蔬菜类的配料例如葱花、胡萝卜碎之类。

5、煎饼时请注意不要摊太大,不然很难翻面且很易弄破碎。

6、吃的时候可按个人口味添加其他调料,例如酱油、辣酱等。

营养功效

1、防治糖尿病:豆渣所含热量很少,纤维成分较多,食物纤维会充实肠胃,有一定饱腹感,因此对限制饮食的人,食之可减少空腹感。而食物纤维可改变食物通过小肠的时间,推迟糖的吸收,抑制餐后血糖急剧上升,对血液中胰岛素有制约作用,有利于糖尿病治疗。同时纤维成分还具有抑制血糖分泌的作用这样可使胰岛素充分发挥它的作用,提高对血中的葡萄糖处理功能。所以,豆渣不仅能减轻空腹感,而且对治疗糖尿病也有积极作用。

2、预防心血管病:豆渣的纤维成分会与胆固醇的代谢产物胆汁酸结合后排出体外,可促进体内胆固醇的代谢,降低胆固醇的吸收,有利于胆固醇排出,从而降低了血清中胆固醇的含量。另外,肠道细菌酵解纤维成分,增加肠内酸性,不利于小肠对胆汁酸重吸收。这一切都有利于预防心血管疾病。

3、通便防癌:豆渣纤维成分会增进胃肠蠕动和消化液分泌,有利于食物消化,大量纤维经食物推挤在肠子中产生压力后而排泄宿便,减少病菌和毒素对肠壁刺激,预防大肠癌发病。

4、含有大量对人体有益钙质:豆渣含有大量钙质,100克风干样中含有200毫克钙,这种钙质和牛奶中所含钙质一样,都具有容易吸收的特点。因此,多吃豆渣,对减少骨质脆弱和动脉硬化有益。