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红豆吐司面包

用料主料

  • 高筋面粉475克
  • 赤小豆适量

辅料

  • 奶粉25克
  • 酵母(干)8克
  • 鸡蛋50克
  • 牛奶135克
  • 高汤150克

调料

  • 食盐8克
  • 黄油40克
  • 白糖75克

红豆吐司面包的做法

1.除了黄油,所有材料都放入搅拌机中,用慢速搅拌成团.

2.再用中档搅拌具有筋性,加入黄油,先用慢速搅拌均匀.

3.再用中速搅拌到完成阶段.

4.放入容器中基本发酵.约40分钟.温度28C.

5.分割滚圆,700克一个大面团和60克五个小面团.

6.松弛15分钟.

7.把吐司面团杆成长方形,铺上红豆卷起,放入吐司模中.最后发酵到八分满.

8.小面团包入陷,滚圆.最后发酵40分钟.温度38C,湿度85%.

9.发酵好的小面团刷上蛋液,撒上芝麻.180C/15分钟.

10.吐司盖上盖.180C/40分钟.

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