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蜂蜜小面包

用料主料

  • 高筋面粉260克
  • 低筋面粉115克

辅料

  • 酵母(干)4克
  • 牛奶150克
  • 鸡蛋清65克

调料

  • 食盐4克
  • 白糖35克
  • 蜂蜜55克
  • 黄油25克
  • 橄榄油1茶匙
  • 水1茶匙

蜂蜜小面包的做法

1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展

2.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷

3.取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟

4.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄

5.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里

6.进行最后一次发酵至两倍大

7.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水

8.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟

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