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炒鸡丁

用料主料鸡胸脯肉适量胡萝卜适量黄瓜适量调料食盐适量鸡精适量料酒适量淀粉适量胡椒粉适量鸡蛋清少许炒鸡丁的做法

1.所有材料洗净,鸡脯肉拍松,切丁,胡萝卜去皮切丁,黄瓜切丁。

2.切好的鸡丁,用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后,加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。

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3.锅子烧热后放油,入姜片。

4.油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用。

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5.用余油煸炒胡萝卜丁,炒至胡萝卜身软,边缘透明。

6.入黄瓜快速翻炒几下。

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7.放入炒好的鸡丁,加适量盐和鸡精翻炒均匀。

8.加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。

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健康小常识

1、关于鸡肉:

a、鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

2、关于胡萝卜:胡萝卜助肝排毒

b、胡萝卜中含有胡萝卜素和大量的维生素A和果胶,与体内贡离子结合后,能有效降低血液中贡离子的浓度,加速体内汞离子的排除。

3、关于黄瓜:黄瓜助肾排毒

人体在新陈代谢过程中产生多种废物,绝大部分废物随尿液排出体外。黄瓜的利尿作用有助于肾脏排除泌尿系统的毒素。

烹饪技巧

1、鸡丁腌制的最后一步,加入一勺食用油拌匀,可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。

2、胡萝卜炒的时间可以稍微长一点,黄瓜入锅翻炒的时间要短,否则就没有脆感变的软趴趴的了。