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蚝汁海鲜菇炒牛柳

用料主料牛里脊适量真姬菇适量调料食盐半勺蒜半个干辣椒2个料酒半勺老抽半勺蚝油1勺淀粉1勺水2勺蚝汁海鲜菇炒牛柳的做法

材料集合图:

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1.牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀(“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连,此法同样适用于猪肉)

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2.海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段

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3.锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散

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4.为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起

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5.用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟

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6.再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油

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7.快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒

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菜品特色

海鲜菇炒牛肉,加了点蚝油,很下饭。这道菜做起来也很简单,属于“快手菜”,唯一需要注意的就是牛肉的处理,得先加料腌制,还得加点清水,用手不停地抓匀,使佐料和水都“吃进”牛肉里,这样牛肉会比较嫩,也进味儿。