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蚝油生菜

“生菜,别名:叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜,过去可是西洋菜,国人不爱吃生的菜,近年来,生菜也慢慢由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
它可以夹在汉堡中,也可以作为沙拉,基本上洗净就可以直接入口,脆爽而可口,倘若淋的是油醋汁,那么热量也极低,非常健康。
不过国人向来对洋为中用非常拿手,虽说已经连名字都强调生菜,仍是不免折中一下,一道蚝油生菜便是最好的例子,咱也不是烧煮,就烫一下,再淋上味汁,解了生食的不习惯,这菜口感还是脆脆的,裹上调味,生生是小清新换了个风情万种的妆,倒也别有风味。这种作法,是更令人接受的。”

用料主料生菜300克调料色拉油2汤匙食盐少许蒜少许干辣椒少许生抽1/2汤匙蚝油2汤匙水淀粉3汤匙水1/2汤匙蚝油生菜的做法

1.生菜清洗干净掰开,每片对半撕开,较大的叶片可以再撕一下

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2.锅中放水,加少许盐和几滴油,烧开后,放入生菜,烫一下,立刻捞起控水

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3.生菜码盘,准备调料,蒜籽切成碎末备用

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4.用少许色拉油将蒜末爆香,加入蚝油和生抽(生抽+水)

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5.加入干辣椒,淋入稀薄的水淀粉

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6.料汁烧开后,淋在生菜上即可

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