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爆炒鸡胗

用料主料鸡胗适量辅料杭椒适量调料色拉油适量食盐4克醋少许葱5克姜5克蒜5克料酒适量老抽5克剁椒适量泡红椒适量芝麻油少许爆炒鸡胗的做法

1.鸡胗清洗干净后切片,加姜末,盐,红剁椒,料酒腌制20分钟左右

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2.泡椒,辣杭椒切段,葱姜蒜切片

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3.热锅下油,油热后,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香

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4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生

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5.加入青椒,大葱,翻炒,加少许老抽,醋调色后炒至青椒断生, 淋少许麻油即可起锅装盘

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烹饪技巧

1、各类辣椒的辣,鸡胗的脆口嚼劲,很下饭也很过瘾,如果你不太能吃辣,减下辣椒的用量就行了。

2、泡椒段在这盘菜里很最要,一定要放点。

3、怕辣的人,可以提前把青椒炒熟再用,减少辣度。