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韭菜鸡蛋包子

用料主料

  • 低筋面粉250克

辅料

  • 韭菜80克
  • 鸡蛋2个

调料

  • 色拉油10克
  • 食盐4
  • 水120克
  • 酵母(干)5克
  • 白糖2克

韭菜鸡蛋包子的做法

1.所有材料放入一个容器中

2.揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜

3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的

韭菜鸡蛋包子yD.jpg

4.鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了)

5.韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好

6.再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水

韭菜鸡蛋包子Ob.jpg

7.将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个

8.取一个小面团压平

9.用擀面棍擀圆

韭菜鸡蛋包子tc.jpg

10.翻面后,包入韭菜馅

11.包好的样子

12.温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可

韭菜鸡蛋包子oA.jpg

韭菜鸡蛋包子Hb.jpg

烹饪技巧

1、在做面食的时候,放少许的盐和糖有助于发酵。

2、酵母我用的是法国燕牌,所以这个天醒发快,我包的时候,它已经在发酵了。

3、这次的包子没有用到泡打粉,也没有二次发酵,但出来的效果极好。

4、少放些色拉油,可以让包子更有光泽。

5、我算了一下,揉面10分钟,包5分钟,醒20分钟,蒸20分钟,一小时不到真是很快哦。