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烧卖

用料主料

  • 饺子皮适量
  • 糯米250克
  • 五花肉150克

辅料

  • 香菇适量
  • 胡萝卜适量

调料

  • 色拉油少许
  • 食盐适量
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 生抽少许
  • 老抽少许
  • 高汤少许

烧卖的做法

1.糯米洗净,浸泡1小时,放电饭锅煮熟

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2.五花肉去皮,肥瘦肉分开,分别切成小粒。香菇、胡萝卜切碎

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3.锅烧热放食用油,把肥肉下锅炼出油,下姜末葱碎瘦肉粒炒变色后,加少许老抽翻炒炒几下,放香菇胡萝卜碎继续翻炒出香味,再放入少量开水或高汤烧沸,加适量生抽和精盐

4.煮熟的饭盛出放入汤盆内,把炒好的馅倒入搅拌均匀

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5.把拌好的陷包入混沌皮(饺子皮),把皮放在左手中,放入馅,用右手虎口在三分之二处轻轻转成这个形状。旺火沸水上锅蒸12分钟左右即可

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烹饪技巧

1、饭要煮的稍硬一些。(我是做给小孩吃的,所以饭煮的很软)

2、陷可以根据自己喜欢更换。

3、饺子皮亦可,不管是混沌皮还是饺子皮,买大些的为好。

4、也可以自己制皮,方法如下:面粉加沸水和成面团,揉透后,醒30分钟左右,搓成条,切成小剂,按扁,擀成约10公分左右大的面皮,加入糯米陷,放在蒸笼内,旺火沸水上锅蒸12分钟左右即可。