首页 » 小吃饮品 » 正文

鸡腿汉堡包

用料主料

  • 鸡腿适量
  • 低筋面粉60克
  • 鸡蛋2个
  • 高筋面粉340克

辅料

  • 酵母(干)8克

调料

  • 色拉油适量
  • 食盐5克
  • 白糖30克
  • 黄油40克
  • 水150克
  • 叉烧酱适量

鸡腿汉堡包的做法

材料1:高筋面粉240克、低筋面粉40克、鸡蛋2个、水100克,酵母粉8克

材料2:白糖30克、盐5克、黄油40克、水50克、高筋面粉100克、低筋面粉20克

1.早晨材料1搅拌好放冰箱冷藏(这里要保湿啊,盖个盖子是必需的),中午加入材料2搅拌至出膜,盖盖发至两倍大小

2.发酵好的面团,分成80克的小剂子

3.取其中一个滚圆

4.表面沾上芝麻,(有些人说芝麻不沾。那是因为你的面团太干拉。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。)放入涂油撒粉的模具中

鸡腿汉堡包da.jpg

5.关于模具的处理。我先用刷子涂一层植物油,最好涂薄一些,都能涂满。你也可以用黄油,但我觉得黄油有些费事,还要软化。太麻烦了

6.上面倒些高粉。不要用低粉,那个低粉太容易结团了

7.小心地顺着模具的一边将高粉布满模具

8.再倒入多出的高粉,模具处理就好了

鸡腿汉堡包lo.jpg

9.放入模具中的面包坯子,要再次发酵到两倍大。我用的是泡沫箱,很强大。一般半小时就发酵好了

10.烤箱上下火预热,180度15分钟左右,我以前用的是中层,现在用下层,烤出来好象更好一点。因为面团放中层,烤的时候还会膨胀,结果上面就容易糊了,而且底部还不怎么上色。所以,我现在用放下层的方法,这样上下面都一样的颜色

11.烤好的面包,要及时的脱模,不然时间一长,模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好

12.看倒出来的模具很容易洗的。相当方便

鸡腿汉堡包Rj.jpg

13.这次做的是鸡腿汉堡。所以要提前准备鸡腿。将鸡腿先去掉骨头

14.泡在清水中15分钟,这样做的目的是为了给鸡腿去腥

15.然后倒入少许排骨酱,如果你有叉烧酱也可以。放入保鲜袋中,冰箱冷藏一天一夜最好

16.要吃的当天早晨,取出来,用少许油煎一下,因为鸡肉很容易熟的,所以很快就会好了

鸡腿汉堡包BM.jpg

17.关于煎鸡蛋,你可以象我这样,用有底的锅具,那么鸡蛋就不会倒入都是,控制在一个圆内就可以。你也可以用一个煎蛋器,这样就可以做出你想要的形状

18.汉堡坯子用面包刀从中间切开,记得别全切开了,留一点就可以,当然也可以全切开。那样显得料更多哈

鸡腿汉堡包rT.jpg

19.刚烤出来的面包,效果相当棒,可惜我都是晚上做面包,光线不足只能凑合看了。内部的组织

鸡腿汉堡包xD.jpg

20.早晨这么大一个,吃了几口,想起来拍个照吧。老肯家,老麦家,哪有我家这个实惠啊。料足,对了,这么大一只成本大概也就是四元左右。比他们家十几元的都料足。而且,这个我吃一个就饱了。外面的我得吃两三个才能饱呢

鸡腿汉堡包OU.jpg

鸡腿汉堡包Yv.jpg

鸡腿汉堡包nH.jpg