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红豆煎饼

“红豆煎饼是我家出镜率很高的一款甜品,做法很简单,成品也相当美味。软软的饼皮包裹着甜甜的红豆沙,吃的时候能感觉到唇齿之间散发出的那属于红豆的特别香气。如果想吃到完美的红豆煎饼红豆沙馅料是关键,超市里买的红豆沙都很稀,基本上不是固体的,做红豆煎饼不容易成型。而且还特别的甜,自己动手做的红豆沙自己可以控制糖的用量,口味也可以随心改变,可以把白糖换成红糖或者桂花糖,如果家里有糖尿病患者还可以使用木糖醇。”

用料主料

  • 豆沙适量
  • 赤小豆适量
  • 面粉1杯

辅料

  • 鸡蛋1个

调料

  • 牛奶1杯
  • 白糖适量
  • 水适量
  • 植物油适量

红豆煎饼的做法

自制红豆沙:

1.红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时,这样可以减少后面煮豆子的时间

2.将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,然后转小火将豆子煮烂

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3.如果一开始在锅中加入的水太多的话,可以倒掉多余的水分,边搅拌边将红豆碾碎

4.豆子碾碎之后加入白糖

5.加入白糖后会变稀,将多余的水份熬干即可

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烹饪技巧

1、在调面糊时,要注意面糊的浓稠度,不要过稀也不能过稠,太稀不容易控制形状,饼皮容易薄脆,太稠则不易熟透。面糊的浓稠度和洗发水那样就差不多了,呵呵。

2、煎至饼皮时,一定要等油锅加热后再下面糊,一面面糊粘锅,油一定要适量,不能过多,这样会使面糊因吸油过多而难以固定,面糊也会变得厚重,口感也会变得油腻。

红豆煎饼:

1.和面糊用的原料

2.将原料调匀成面糊

3.案板上铺上保鲜膜,将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形

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4.加热油锅,将面糊倒入形成圆形,用小火慢煎,两面煎熟

5.将方形的红豆沙放在圆煎饼中央

6.将饼皮的四边往内折,形成正方形,两面煎至金黄

7.将煎好的煎饼起锅切块即可

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营养功效

1、赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。

2、赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

3、赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母应该多吃。