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三刀将鸡翅根完整去骨

这个去骨的方法是从台湾的一个美食节目里学来的,很好操作。在去骨时,我脑子里一直在想庖丁解牛、卖油翁的故事,“我亦无他,惟手熟耳”。即使没有烹饪经验的新手,按照这个方法,练习两三遍,也能轻松地将骨肉分离。(照片效果也属于闹心的风格,凑合看吧,图解总是比文字来得直观些)

1.在图中A的位置,用刀划一圈,将经脉划断

2.在B处将鸡肉切开直至鸡骨,并沿鸡骨向A处继续将肉划开

3.抓住A处,将鸡骨直立在案板上,向脱丝袜一样用刀把鸡肉向下捋

4.最后在C处,沿着鸡骨将与骨头相连的肉剔开,骨肉就轻松分离了