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蒜香青口贝

“青口贝,学名叫贻贝;南方叫青口,在渤海地区及北方又称其海虹,干制后则为淡菜。肉质鲜嫩,味道甘美,营养丰富;可蒸、煮食之,也可剥壳取肉与和其它食材小炒,为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质, 其中牛磺酸、DHA 和硒等生物活性物质,可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管,有降血脂和胆固醇的作用,对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。”

用料主料青口贝7只青杭椒1个红杭椒1个辅料食用油适量蒜头1个香葱少许生姜少许米醋3汤匙又伊鲜汁2汤匙蒜香青口贝的做法1.

备好食材

2.

将青口贝倒入盆中,加少许食盐和清水浸泡1~2小时,让其吐出壳内泥沙杂物

3.

稍后用刷子刷去贝壳表面海草杂物,贝壳旁的须状物,可以用剪刀剪掉,但千万不要用力拉拽,这样不但拽不来反而会拽死或损伤青口贝的

4.

然后将青口贝倒入清水锅中,放几片生姜开大火

5.

煮至青口贝全部开口后,再煮30秒熟透了即可关火

6.

取出青口贝逐个拔出足丝等,再去掉一半贝壳摆入盘中

7.

趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料:葱姜和青红杭椒洗净后碎丁

8.

大蒜瓣去皮洗净后切沫

9.

将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中,剩余的放至另一餐盘中,如图

10.

接着在小碗中调入3汤匙米醋

11.

再调入2汤匙又伊鲜酱油拌匀备用,没有又伊鲜也可以换成生抽、味极鲜味道一样好

12.

小锅中倒入预留蒜蓉和食用油

13.

烧至滚烫趁热淋入碗中拌匀,这样一碗美味的蒜蓉蘸料就做好了

14.

最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上,快点开吃吧

蒜香青口贝成品图蒜香青口贝成品图蒜香青口贝成品图蒜香青口贝成品图蒜香青口贝成品图烹饪技巧

1、清洗贝壳类海鲜时,用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时,让其吐出壳内泥沙杂物,这样更利于清洗
2、贝壳上端的须状足丝,可用剪刀减掉,千万不要用力拉拽,这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉,影响贝肉的完整和口感
3、不能一味追求海鲜的鲜嫩,食用未熟透的海鲜肉,那样会对身体带来伤害