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夹沙肉

用料主料猪肉500克辅料糯米100克豆沙适量调料红糖50克猪油(板油)50克白糖25克夹沙肉的做法

1.猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷

2.用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片

3.锅内放红糖炒化,加猪油炒匀,加红豆沙捣匀

4.然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形

5.糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次

6.再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成

菜品特色

甜香火巴糯,腴而不腻。