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豆腐脑

用料主料豆浆500克辅料内酯6克香菇适量干黄花菜适量鸡蛋适量调料食盐适量酱油适量八角适量淀粉适量植物油适量芝麻酱适量浓汤宝适量豆腐脑的做法

1.把香菇、花菜洗净,泡发

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2.花菜去根,香菇去蒂、切碎,鸡蛋打散

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3.锅中放油,待油热后放入大料炝锅,然后放入酱油,水,浓汤宝(鸡)

4.待水开后放入香菇,花菜,盐,水淀粉,蛋液即可出锅

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5.把豆浆烧开后,放一会儿,使其不要太热

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6.内酯用少量温水溶化后,放入一个碗中,转一下,让碗壁上也沾上内酯

7.然后到入豆浆,盖上盖子静置20分钟即可

8.最后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片,到入汤汁即可

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烹饪技巧

1、内酯不要要少,太少会不成型;也不能太多,太多发酸。

2、豆浆到入盛有内酯的碗后,千万不要搅拌,直接盖上盖子即可。

3、到入的豆浆温度不要太高,太高会有水,易碎,发酸。