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芋圆地瓜圆

用料主料芋头500克红薯250克辅料红薯粉丝500克水适量调料白砂糖7小匙红糖适量芋圆地瓜圆的做法

1.将芋头与地瓜去皮后,切成约1.5公分厚片,放入沸水中煮熟,取出稍凉后,捣成泥状,再加入地瓜粉与细糖揉至不黏手,将粉糰搓成长条状,再拧成等份小颗粒。

2.将煮芋头的水,添加适量的水与红砂糖煮成糖水。

3.另煮1锅水,水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起,再捞至糖水中即可。

烹饪技巧

1、由於地瓜泥甜份较高,所以加入的细砂糖可少一点。

2、加入的地瓜粉份量,需视芋泥、地瓜泥的软度而定,并无一定比例,只需揉至不黏手的程度即可。 地瓜粉可以太白粉取代,但地瓜粉口感较Q,而太白粉则较软。

3、芋头与地瓜可以用蒸的方式蒸熟。