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卷尖

用料主料五花肉250克辅料鸡蛋5克调料食盐少许酱油少许葱40克姜25克五香粉少许木薯粉少许芝麻油少许卷尖的做法

1.将五花肉去皮去筋,斩成细泥,与蛋白(2只)、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋(3只)用力来要透,再加盐、菱粉调成糊。

2.在净滑锅里,加猪油进开后,将鸡蛋糊倒入,随即提锅慢慢转动,把蛋糊摊成蛋皮,然后取出冷却。

3.将肉泥放在蛋皮上全面铺开,再卷成蛋卷,上笼蒸熟。

4.另用干锅,锅底放木屑,上面放熏笼,熏笼上放蛋卷,然后点燃木屑,熏约十分钟取出抹上麻油,片成薄片后装盘。

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